Có những món canh chẳng cần cầu kỳ nhưng vẫn thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình, và canh riêu cua là một món như thế. Phần riêu cua mềm thơm, nước dùng thanh ngọt, kết hợp cùng rau xanh quen thuộc khiến món canh này dễ ăn và phù hợp với nhiều bữa cơm trong ngày.
Tuy nhiên, nếu tuần nào cũng nấu theo một cách quen thuộc, món ăn dù ngon vẫn có thể trở nên nhàm vị. Chỉ cần thay đổi một vài nguyên liệu đi kèm, bạn đã có thể biến tấu thành những phiên bản khác nhau mà không cần thay đổi nguyên liệu chính. Cùng tham khảo 2 cách nấu canh riêu cua dưới đây để làm mới thực đơn gia đình nhé!
Vì sao canh riêu cua luôn được yêu thích trong bữa cơm nhà?
Canh riêu cua được yêu thích bởi cách kết hợp nguyên liệu giản dị nhưng dễ ăn trong bữa cơm gia đình. Phần riêu cua mềm thơm, nước canh ngọt thanh, thêm rau xanh và một vài nguyên liệu quen thuộc là đã có một món canh vừa đủ vị mà không cần chế biến cầu kỳ.
Điều thú vị là món canh này không bị giới hạn trong một công thức cố định. Tùy nguyên liệu có sẵn và khẩu vị gia đình, cua đồng có thể kết hợp cùng cà chua, rau cần, thì là hoặc mướp, rau mồng tơi, rau dền để tạo nên những phiên bản có hương vị riêng.
Chính sự linh hoạt ấy giúp canh riêu cua dễ xuất hiện trong thực đơn hằng ngày mà không gây cảm giác nhàm chán. Chỉ cần thay đổi cách kết hợp rau củ, bạn đã có thể làm mới một món canh quen thuộc mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên của cua.
Cách làm canh riêu cua nấu ngót thơm ngon
Nếu yêu thích những món canh có vị thanh nhẹ, thơm mùi rau gia vị, cách nấu ngót với cà chua, hành tây, rau cần và thì là là lựa chọn đáng thử. Cà chua tạo vị chua dịu và màu sắc đẹp mắt, trong khi rau cần, thì là giúp phần nước canh thơm hơn.
Nguyên liệu cho cách làm canh riêu cua nấu ngót
- Cua đồng xay Hiromi: 200g
- Cà chua: 3 quả
- Rau cần: 100g
- Thì là: 50g
- Hành lá: 5 nhánh
- Hành tây: 1 củ
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
Bạn có thể điều chỉnh gia vị tùy khẩu vị. Nếu thích vị đậm đà hơn, có thể thêm một ít mắm tôm khi nêm cuối cùng.
Cách nấu canh riêu cua nấu ngót siêu dễ tại nhà
Bước 1: Lọc nước cua
Cho cua đồng xay vào thô, thêm 500ml nước sạch rồi khuấy đều để phần thịt cua hòa vào nước. Dùng rây lọc lấy nước cua, chia nước thành nhiều lần để lọc đến khi phần nước tương đối trong và không còn nhiều cặn vỏ.
Với 200g cua, có thể sử dụng tổng cộng khoảng 1 lít nước để lọc. Sau khi lọc xong, để phần nước cua nghỉ vài phút trước khi nấu.
Lọc kỹ là bước quan trọng để nước canh sạch, hạn chế vụn vỏ và giúp phần riêu sau khi nấu kết thành từng mảng đẹp mắt.
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi cắt múi cau.
Rau cần, hành lá và thì là nhặt bỏ phần hư, rửa sạch. Rau cần và hành lá cắt khúc vừa ăn, thì là cắt nhỏ.
Bước 3: Xào cà chua
Cho dầu ăn vào chảo, thêm một ít đầu hành lá vào phi thơm. Cho cà chua vào xào cùng khoảng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Đảo nhẹ đến khi cà chua bắt đầu mềm và tiết ra một ít nước thì tắt bếp.
Xào cà chua trước giúp màu nước canh đẹp hơn, đồng thời làm vị cà chua dịu và thơm hơn khi kết hợp cùng nước cua.
Bước 4: Nấu canh
Cho nồi nước cua lên bếp, nấu ở lửa vừa. Khi nước nóng dần, phần thịt cua sẽ từ từ nổi lên. Lúc này nên hạn chế khuấy để riêu kết thành từng mảng.
Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và riêu nổi khá rõ, tiếp tục nấu khoảng 5 phút. Dùng muôi nhẹ nhàng hớt phần bọt trên mặt để nước canh trong hơn.
Cho cà chua đã xào vào nồi. Nêm phần hạt nêm còn lại, muối và đường rồi khuấy nhẹ cho gia vị tan đều.
Tiếp tục cho hành tây vào nấu khoảng 3 phút. Khi hành tây vừa chín tới, thêm rau cần và hành lá. Cuối cùng cho thì là, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 5: Hoàn thiện
Tô canh riêu cua nấu ngót có phần riêu mềm, cà chua đỏ đẹp cùng rau cần, hành lá và thì là xanh tươi. Nước canh có vị ngọt thanh từ cua, chua nhẹ từ cà chua và thơm mùi rau gia vị.
Món canh dùng nóng với cơm trắng hoặc bún đều phù hợp. Nếu muốn vị đậm đà hơn, có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm ớt để dùng kèm.
Cách làm canh riêu cua nấu tập tàng
Nếu cách nấu ngót thiên về vị thanh thơm thì phiên bản tập tàng lại gần gũi với những nguyên liệu rau củ quen thuộc. Mướp, rau mồng tơi và rau dền kết hợp cùng riêu cua tạo nên tô canh có vị ngọt dịu, mềm mát.
Nguyên liệu cho cách làm canh riêu cua nấu tập tàng
- Cua đồng xay Hiromi: 200g
- Rau mồng tơi: 50g
- Rau dền: 50g
- Mướp: 1 quả
- Hành lá: một ít
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1/2 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Cách làm canh riêu cua nấu tập tàng
Bước 1: Lọc nước cua và sơ chế nguyên liệu
Hòa cua đồng xay Hiromi với khoảng 1 lít nước, khuấy đều rồi lọc qua rây. Có thể lọc thêm một lần để loại bỏ phần cặn vỏ còn sót lại.
Mướp gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khoanh vừa ăn.
Rau mồng tơi và rau dền nhặt lấy lá, ngọn non, bỏ phần già hoặc dập úa. Rửa sạch, để ráo rồi cắt nhỏ.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2: Nấu canh
Cho nước cua vào nồi, đặt lên bếp và nấu ở lửa vừa. Khi phần riêu cua bắt đầu nổi lên, hạn chế khuấy để riêu không bị vụn.
Khi riêu đã nổi khá rõ, vớt ra để chén riêng. Tiếp đến, cho mướp vào nấu khoảng 3 phút. Cuối cùng là cho rau dền và rau mồng tơi vào.
Khi nước sôi trở lại, nêm muối, bột ngọt, đường và nước mắm. Khuấy nhẹ để gia vị tan đều.
Cuối cùng cho hành lá vào, nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Không nên nấu rau quá lâu để giữ được màu xanh và độ mềm vừa phải.
Bước 3: Thành phẩm
Canh riêu cua nấu tập tàng có phần riêu cua mềm, nước canh thanh ngọt cùng mướp, mồng tơi và rau dền. Mướp chín vừa giữ được vị ngọt tự nhiên, rau xanh mềm hòa cùng phần riêu cua tạo nên một tô canh nhẹ nhàng, dễ ăn.
Món này dùng cùng cơm trắng và một chén nước mắm ớt là đủ cho một bữa cơm gia đình giản dị mà ngon miệng.
Bí quyết nấu canh riêu cua ngon, riêu nổi đẹp
Muốn nồi canh riêu cua có phần riêu kết thành từng mảng đẹp, bước lọc cua cần được thực hiện kỹ. Nên dùng rây có mắt nhỏ và lọc nhiều lần để loại bỏ cặn cũng như vụn vỏ.
Khi nấu nước cua, nên bắt đầu với lửa vừa. Trong thời gian riêu bắt đầu nổi, hạn chế khuấy mạnh vì thao tác này dễ khiến phần riêu bị vụn.
Khi riêu đã nổi hết, tiếp tục nấu thêm vài phút để phần thịt cua chín hoàn toàn. Nếu cần cho thêm nguyên liệu, nên thao tác nhẹ tay để giữ phần riêu nguyên vẹn.
Các loại rau nên được cho vào gần cuối quá trình nấu. Rau vừa chín tới sẽ giữ được màu sắc đẹp, độ mềm và vị ngọt tự nhiên.
Nếu sử dụng cua đồng xay, nên kiểm tra kỹ bao bì, nguồn gốc và hạn sử dụng. Sau khi mở sản phẩm, cần bảo quản theo hướng dẫn để giữ chất lượng nguyên liệu.
Nên chọn cua nguyên con hay cua đồng xay?
Cua nguyên con phù hợp nếu bạn có nhiều thời gian và muốn tự thực hiện từ khâu làm cua, giã cua đến lọc nước. Cách này khá quen thuộc trong những bữa cơm gia đình nhưng sẽ mất thêm thời gian sơ chế.
Trong khi đó, cua đồng xay Hiromi là lựa chọn tiện lợi hơn cho những ngày bận rộn. Phần cua đã được xay sẵn giúp rút ngắn thời gian chuẩn bị, bạn chỉ cần hòa với nước và lọc kỹ trước khi nấu.
Dù chọn cua nguyên con hay cua xay, chất lượng nguyên liệu vẫn là yếu tố quan trọng. Nên ưu tiên cua tươi hoặc sản phẩm cua đồng xay có nguồn gốc rõ ràng, bao bì nguyên vẹn và được bảo quản đúng cách.
