Nếu đã quen với những món canh thịt, canh rau quen thuộc trong bữa cơm hằng ngày, bạn có thể thử đổi vị với canh chả cá thác lác nấu ngót. Món canh có cách làm khá đơn giản, phần nước dùng thanh nhẹ, cà chua chua dịu, hành tây ngọt mềm cùng những viên chả cá thơm ngon.
Đặc biệt, thay vì phải mua cá thác lác tươi rồi lọc thịt, nêm gia vị và quết chả, bạn có thể sử dụng chả mộc cá thác lác đã sơ chế sẵn. Chỉ cần tạo hình rồi cho vào nồi canh là đã có ngay món nóng hổi để dùng cùng cơm trắng.
Canh chả cá thác lác nấu ngót có gì khác so với canh chua chả cá thác lác thông thường?
So với canh chua chả cá thác lác thường có vị chua rõ từ me, măng chua hoặc các nguyên liệu tạo vị chua, canh chả cá thác lác nấu ngót có hương vị nhẹ nhàng và thanh hơn. Phần nước dùng chủ yếu lấy vị ngọt tự nhiên từ chả cá, kết hợp cùng vị chua dịu của cà chua và mùi thơm đặc trưng của cần tàu, hành lá.
Cách nấu cũng khá đơn giản khi không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu. Chả cá được vo viên rồi nấu trực tiếp cùng cà chua, rau cần, sau đó nêm nếm vừa vị là có thể thưởng thức. Vì vậy, món canh này thích hợp cho những bữa cơm gia đình muốn có một món nước chua thanh, dễ ăn nhưng vẫn thơm ngon, dinh dưỡng.
Cách làm canh chả cá thác lác nấu ngót thanh nhẹ cho cả nhà
Với những nguyên liệu quen thuộc và cách chế biến không quá cầu kỳ, món canh này có thể hoàn thành khá nhanh, ngay cả khi bạn không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa cơm. Đặc biệt, sử dụng chả mộc cá thác lác Hiromi sơ chế sẵn sẽ giúp bỏ qua công đoạn nạo, quết cá, bạn chỉ cần tạo hình rồi nấu cùng cà chua, hành tây và cần tàu.
Nguyên liệu làm canh chả cá thác lác nấu ngót
Với khẩu phần khoảng 3–4 người, bạn có thể chuẩn bị:
- 200g chả cá thác lác mộc tươi Hiromi
- 2 quả cà chua
- 50g đầu hành lá
- 50–80g cần tàu
- 1 lít nước
- 1 muỗng canh nước mắm
- ½ muỗng cà phê muối
- 1–2 muỗng cà phê hạt nêm
- 1–2 muỗng cà phê đường
- ⅓ muỗng cà phê tiêu xay
- 1 muỗng canh dầu ăn
Nếu gia đình thích ăn cay, có thể chuẩn bị thêm vài lát ớt tươi. Lượng gia vị có thể điều chỉnh tùy khẩu vị, đặc biệt là đường và nước mắm để cân bằng với vị chua tự nhiên của cà chua.
Cách chọn chả mộc cá thác lác ngon
Trên thị trường hiện có nhiều loại chả cá thác lác với cách chế biến khác nhau. Nếu dùng để nấu canh, bạn có thể ưu tiên chả mộc cá thác lác Hiromi vì phần chả chưa qua chiên, thuận tiện để tạo hình thành viên và nấu trực tiếp trong nước dùng.
Khi chọn mua, nên ưu tiên sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì nguyên vẹn, thông tin sản phẩm đầy đủ và được bảo quản đúng cách. Phần chả nên có màu sắc tự nhiên, kết cấu đồng nhất, không bị chảy nước bất thường và không có mùi lạ.
Nếu muốn rút gọn thời gian chuẩn bị, chả mộc cá thác lác Hiromi là một lựa chọn thuận tiện. Chả đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần lấy lượng vừa đủ, tạo hình rồi cho vào nồi canh. Nhờ vậy, việc chuẩn bị món ăn nhẹ nhàng hơn, nhất là vào những ngày bận rộn.
Nếu muốn chả có kết cấu dai hơn, bạn có thể quết lại trong vài phút trước khi tạo hình. Tuy nhiên, nếu chả đã được nêm vừa ăn thì không cần cho thêm nhiều gia vị để tránh làm phần chả bị mặn.
Cách làm canh chả cá thác lác nấu ngót
Bước 1: Sơ chế chả mộc cá thác lác
Với chả mộc cá thác lác Hiromi đã sơ chế sẵn, bạn lấy lượng chả cần dùng ra khỏi bao bì. Thoa một lớp dầu ăn thật mỏng lên tay rồi vo chả thành những viên tròn vừa ăn.
Nếu muốn chả có độ dai hơn, bạn có thể cho chả vào tô và quết lại trong vài phút bằng muỗng hoặc tay. Khi phần chả trở nên kết dính hơn thì vo thành từng viên.
Do chả đã được nêm gia vị vừa ăn, bạn không cần cho thêm muối, nước mắm hay hạt nêm vào phần chả. Việc nêm thêm quá nhiều có thể khiến tổng thể hương vị món canh bị đậm.
Sau khi vo viên, để chả sang một bên và tiếp tục sơ chế các nguyên liệu còn lại.
Bước 2: Sơ chế rau củ
Cà chua rửa sạch, bỏ cuống rồi cắt thành múi cau. Không nên cắt cà chua quá nhỏ vì khi nấu sẽ dễ bị nát, làm phần nước canh kém đẹp mắt..
Cần tàu cắt bỏ phần gốc, rửa sạch rồi để ráo. Sau đó cắt thành những đoạn dài khoảng 3-4cm.
Hành lá rửa sạch. Phần đầu hành có thể để riêng để cho vào nồi, phần lá thái nhỏ dùng để rắc lên mặt canh sau khi hoàn thành.
Bước 3: Nấu canh
Bắc nồi lên bếp, cho 1 lít nước vào và đun sôi.
Khi nước sôi, nhẹ nhàng cho từng viên chả cá vào nồi. Nấu ở lửa vừa khoảng 3–4 phút để chả chín và định hình.
Tiếp theo, cho cà chua và phần đầu hành lá vào. Nấu thêm khoảng 3 phút để cà chua tiết vị chua nhẹ, hành tây chín vừa tới và giữ được độ ngọt.
Lúc này, nêm ½ muỗng cà phê muối, 1–2 muỗng cà phê hạt nêm, 1–2 muỗng cà phê đường và 1 muỗng canh nước mắm. Khuấy nhẹ rồi nếm lại cho vừa vị.
Cuối cùng, cho cần tàu và hành lá vào. Nấu thêm khoảng 30s – 1p rồi tắt bếp. Rắc thêm ⅓ muỗng cà phê tiêu xay để món canh thơm hơn.
Mẹo nhỏ: Sau khi cho chả mộc cá thác lác vào nồi, nên hạn chế khuấy mạnh để các viên chả không bị vỡ. Nếu cần đảo, dùng vá nhẹ nhàng di chuyển phần nguyên liệu trong nồi.
Mẹo nấu canh chả cá thác lác nấu ngót ngon
Để canh chả cá thác lác nấu ngót có phần nước trong, vị thanh và chả cá giữ được kết cấu ngon, bạn có thể lưu ý một vài điểm:
- Cho chả cá thác lác vào khi nước đã sôi để viên chả nhanh định hình và hạn chế bị vỡ.
- Không khuấy mạnh ngay sau khi cho chả vào nồi.
- Nêm gia vị từng chút một vì phần chả đã được nêm sẵn.
- Không nấu hành tây quá lâu để giữ vị ngọt và độ giòn nhẹ.
- Cần tàu và hành lá nên cho vào sau cùng để giữ màu xanh và mùi thơm.
- Nếu thích vị chua rõ hơn, có thể tăng lượng cà chua lên.
- Nên dùng món canh khi còn nóng để cảm nhận rõ hơn vị thơm của chả cá thác lác và rau củ.
Một lưu ý khác là không nên nấu canh chả cá thác lác nấu ngót quá lâu sau khi đã cho cần tàu và hành lá. Rau cần vừa chín tới là có thể tắt bếp, tránh để rau bị mềm và mất mùi thơm.
Vì sao nên dùng chả mộc cá thác lác Hiromi?
Để tự làm chả cá thác lác, bạn thường phải trải qua nhiều công đoạn như sơ chế cá, lọc xương, nạo thịt, nêm gia vị và quết đến khi phần chả có độ kết dính. Nếu nấu ăn vào những ngày bận rộn, riêng khâu chuẩn bị chả cũng có thể mất khá nhiều thời gian.
Sử dụng chả mộc cá thác lác Hiromi giúp giảm bớt phần sơ chế. Chả đã được sơ chế sẵn, bạn chỉ cần lấy lượng phù hợp, vo viên hoặc tạo hình tùy thích rồi cho vào nồi canh.
Phần chả mộc cũng dễ kết hợp với nhiều nguyên liệu quen thuộc. Ngoài canh chả cá thác lác nấu ngót, bạn có thể dùng chả để nấu cùng các loại rau củ khác tùy theo thực đơn gia đình.
Nếu muốn chả có độ dai hơn, bạn có thể quết lại trong vài phút trước khi vo viên. Tuy nhiên, nếu chả cá thác lác đã được nêm vừa vị thì không cần cho thêm gia vị, tránh làm phần chả bị mặn.’
