Chả cá basa kho trứng cút là món mặn đậm đà, dễ ăn và thích hợp cho những bữa cơm gia đình. Chả cá basa chiên vàng nhẹ được kho cùng trứng cút trong phần nước sốt mặn ngọt, thấm vị.
Chỉ với những nguyên liệu quen thuộc và vài bước chế biến đơn giản, bạn đã có thể chuẩn bị một món ăn mới cho thực đơn hằng ngày.
Chả cá basa kho trứng cút có gì hấp dẫn?
Nếu chả cá thường được dùng để chiên hoặc nấu canh, khi đem kho cùng trứng cút, món ăn lại có thêm một lớp hương vị đậm đà và đưa cơm. Phần chả cá basa sau khi chiên có lớp ngoài vàng nhẹ, bên trong vẫn giữ được độ mềm thơm. Khi kho trong nước sốt, chả cá thấm gia vị nhưng không bị khô.
Trứng cút cũng là phần nguyên liệu giúp món ăn thêm phong phú. Trứng sau khi luộc chín, bóc vỏ rồi kho cùng chả cá sẽ thấm phần nước kho mặn ngọt, lòng trứng béo nhẹ và dễ ăn.
Phần nước kho có thể điều chỉnh tùy khẩu vị gia đình. Vị mặn từ nước mắm, vị ngọt từ đường kết hợp cùng tiêu, hành và tỏi tạo thành phần sốt đậm đà. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm vài lát ớt trong lúc kho để món ăn có vị cay nhẹ.
Cách làm chả cá basa kho trứng cút thơm ngon
Chả cá basa kho trứng cút là món ăn khá đơn giản, không cần chuẩn bị quá nhiều nguyên liệu hay thực hiện những công đoạn cầu kỳ. Với chả cá basa chiên Hiromi đã được chiên sẵn, bạn có thể rút ngắn thời gian chế biến, chỉ cần chuẩn bị thêm trứng cút cùng một vài gia vị quen thuộc là có thể bắt tay vào thực hiện.
Nguyên liệu làm chả cá basa kho trứng cút
- 500 g chả cá basa chiên Hiromi
- 20 quả trứng cút
- 2 củ hành tím
- 4 tép tỏi
- 2 nhánh hành lá
- 1–2 quả ớt
- 2 muỗng canh nước mắm
- 1–2 muỗng canh đường
- ½ muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- Dầu ăn
- Nước lọc
Cách làm chả cá basa kho trứng cút
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chả cá basa chiên Hiromi lấy ra khỏi bao bì, cắt thành những miếng vừa ăn. Hành tím và tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, để ráo rồi thái nhỏ; phần đầu hành có thể để riêng. Ớt rửa sạch, thái lát nếu muốn món kho có vị cay nhẹ.
Vì chả cá đã được chiên sẵn nên bạn không cần thực hiện thêm công đoạn chiên, có thể dùng trực tiếp cho bước kho.
Bước 2: Luộc và sơ chế trứng cút
Cho trứng cút vào nồi, đổ nước ngập trứng rồi luộc khoảng 4–5 phút kể từ khi nước sôi. Sau đó, vớt trứng ra và cho vào tô nước lạnh để nguội.
Bóc sạch vỏ trứng, rửa nhẹ qua nước rồi để ráo. Nếu thích trứng có lớp ngoài săn vàng và dễ bám nước kho hơn, bạn có thể chiên sơ trứng với một ít dầu rồi vớt ra để riêng.
Bước 3: Làm nước màu
Cho khoảng 1 muỗng canh đường vào nồi, thêm một ít nước lọc rồi đun trên lửa nhỏ. Khi đường tan và chuyển sang màu nâu vàng, từ từ thêm khoảng ½ chén nước lọc vào.
Khuấy nhẹ cho phần nước màu hòa đều rồi tắt bếp. Khi thêm nước vào đường đang nóng, nên thao tác cẩn thận để tránh bị bỏng.
Bước 4: Nấu nước kho
Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím, tỏi và đầu hành. Khi nguyên liệu dậy mùi, cho phần nước màu vừa làm vào.
Tiếp tục thêm nước mắm, hạt nêm, phần đường còn lại và một lượng nước lọc vừa đủ. Khuấy đều rồi đun đến khi nước kho sôi nhẹ.
Nếm thử và điều chỉnh gia vị sao cho có vị mặn ngọt hài hòa trước khi cho chả cá và trứng cút vào.
Bước 5: Kho chả cá cùng trứng cút
Khi nước kho bắt đầu sôi, cho chả cá basa chiên Hiromi và trứng cút vào nồi. Lắc nhẹ nồi để phần nước kho phủ đều lên các nguyên liệu.
Hạ lửa nhỏ và kho khoảng 10–15 phút. Trong quá trình kho, nước sốt từ từ thấm vào chả cá và trứng cút, đồng thời cô lại để có độ sánh nhẹ.
Khi nước kho còn lại lượng vừa phải, nêm nếm lại lần cuối. Nếu thích cay, cho ớt thái lát vào những phút cuối. Rắc thêm tiêu xay và hành lá rồi tắt bếp.
Bước 6: Hoàn thành
Món chả cá basa kho trứng cút sau khi hoàn thành có màu vàng nâu đẹp mắt, phần nước kho sánh nhẹ và thơm mùi hành tỏi.
Chả cá thấm vị mặn ngọt, bên ngoài săn nhẹ nhưng bên trong vẫn mềm thơm. Trứng cút béo bùi, thấm nước kho nên khi ăn cùng cơm nóng rất vừa vị.
Bạn có thể dùng món ăn ngay khi còn nóng, kết hợp cùng cơm trắng, dưa leo hoặc rau luộc để bữa cơm thêm đa dạng.
Mẹo làm chả cá basa kho trứng cút ngon
Để món chả cá basa kho trứng cút có phần nước kho đậm đà, chả cá mềm thơm và trứng cút thấm vị, bạn nên chú ý một vài điểm nhỏ trong quá trình chế biến. Những mẹo dưới đây sẽ giúp món kho giữ được hương vị hài hòa và phần chả cá không bị khô sau khi kho.
- Không cho quá nhiều nước: Lượng nước vừa đủ giúp chả cá và trứng cút dễ thấm gia vị, đồng thời phần sốt có thể cô lại sau khi kho.
- Kho với lửa nhỏ: Sau khi nước kho sôi, nên hạ lửa để gia vị thấm từ từ mà chả cá không bị khô.
- Lắc nồi thay vì đảo mạnh: Chả cá đã chiên sẵn có kết cấu mềm, vì vậy nên hạn chế dùng đũa đảo nhiều lần để tránh làm miếng chả bị vỡ.
- Chiên sơ trứng nếu thích: Trứng cút được chiên nhẹ trước khi kho sẽ có lớp ngoài săn hơn và bám nước sốt tốt hơn.
- Nêm gia vị từ từ: Chả cá đã có vị sẵn nên khi nấu nước kho, bạn nên nêm từng ít một rồi điều chỉnh theo khẩu vị.
- Thêm ớt vào cuối: Cho ớt ở giai đoạn cuối giúp món kho có vị cay nhẹ mà không làm phần nước kho quá nồng.
Với cách làm đơn giản, chả cá basa kho trứng cút là lựa chọn phù hợp để đổi vị cho những bữa cơm gia đình. Chả cá mềm thơm, trứng cút béo bùi quyện cùng phần nước kho mặn ngọt, ăn cùng cơm nóng càng thêm đậm đà.
Tại sao nên dùng chả cá basa chiên Hiromi?
Khi làm món chả cá basa kho trứng cút, sử dụng chả cá đã chiên sẵn sẽ giúp giảm bớt một công đoạn trong quá trình chế biến. Thay vì phải chiên chả rồi mới chuẩn bị phần nước kho, bạn chỉ cần cắt chả thành miếng vừa ăn và cho trực tiếp vào nồi.
Chả cá basa chiên Hiromi có thể kết hợp với nhiều cách chế biến quen thuộc như kho, sốt hoặc dùng trong các món ăn gia đình. Với món kho, phần chả sau khi nấu cùng nước sốt vẫn giữ được kết cấu mềm thơm, đồng thời thấm thêm vị mặn ngọt của phần nước kho.
Đặc biệt, việc sử dụng chả cá chiên sẵn phù hợp với những ngày không có nhiều thời gian chuẩn bị bữa ăn. Chỉ cần luộc thêm trứng cút, nấu nước kho và cho các nguyên liệu vào nồi là đã có một món mặn dùng cùng cơm nóng.
Nếu gia đình thường xuyên có những bữa cơm cần chuẩn bị nhanh, chả cá basa chiên Hiromi cũng là nguyên liệu thuận tiện để biến tấu thành nhiều món khác nhau mà không cần mất nhiều thời gian sơ chế.
