Trong những ngày thời tiết nóng bức, một bát canh thanh mát luôn giúp bữa cơm gia đình trở nên dễ chịu hơn. Trong nhiều món canh quen thuộc của ẩm thực Việt Nam, canh cua rau đay luôn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị ngọt thanh tự nhiên và cảm giác nhẹ nhàng khi thưởng thức. Chính vì vậy, cách nấu canh cua rau đay thường được nhiều người tìm kiếm khi muốn đổi vị cho bữa ăn hằng ngày.
Canh cua rau đay là món ăn dân dã nhưng lại mang hương vị rất đặc trưng. Phần nước canh ngọt tự nhiên từ cua đồng kết hợp với rau đay, mồng tơi và mướp tạo nên món ăn vừa thơm vừa mát. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn đến bạn cách nấu canh cua rau đay đơn giản nhưng chuẩn vị, giúp bạn dễ dàng thực hiện tại nhà và mang đến một món canh thanh mát cho bữa cơm gia đình.
Vì sao canh cua rau đay được nhiều gia đình yêu thích?
Trước khi tìm hiểu cách nấu canh cua rau đay, nhiều người thường thắc mắc vì sao món canh này lại xuất hiện thường xuyên trong bữa cơm mùa nóng.
Cua đồng là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt Nam. Khi nấu canh, cua cho phần nước dùng ngọt thanh và thơm nhẹ. Rau đay và mồng tơi lại có tính mát, giúp cơ thể cảm thấy dễ chịu hơn trong thời tiết oi bức. Nhờ sự kết hợp hài hòa này, cách nấu canh cua rau đay trở thành một trong những công thức nấu ăn quen thuộc của nhiều gia đình.
Ngoài ra, món canh này còn có ưu điểm là nguyên liệu dễ tìm, cách nấu không quá phức tạp và phù hợp với nhiều khẩu vị khác nhau. Chính vì vậy, nhiều người thường tìm hiểu cách nấu canh cua rau đay để bổ sung vào thực đơn hằng ngày.
Cách nấu canh cua rau đay thanh mát cho cả nhà
Nấu canh cua rau đay tuy khá đơn giản nhưng để thịt cua kết mảng thơm béo, nước canh ngọt thanh mà không bị tanh hay nhớt vẫn cần một vài bí quyết nhỏ. Nếu bạn đang tìm cách nấu canh cua rau đay đúng chuẩn để món canh trong, vị hài hòa và dễ ăn cho cả nhà, hãy tham khảo cách nấu dưới đây.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để thực hiện cách nấu canh cua rau đay, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 400g cua đồng tươi
- 1 bó rau đay
- 1 bó rau mồng tơi
- 1 quả mướp hương khoảng 200g
Gia vị:
- 2 củ hành tím
- 1 muỗng cà phê muối
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê nước mắm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1/2 muỗng cà phê mắm tôm (tùy khẩu vị)
Chuẩn bị đúng định lượng sẽ giúp cách nấu canh cua rau đay đạt được hương vị hài hòa và dễ nêm nếm trong quá trình nấu.
Cách lựa chọn nguyên liệu nấu canh cua ngon
Để cách nấu canh cua rau đay đạt hương vị ngon nhất, việc lựa chọn nguyên liệu tươi là yếu tố rất quan trọng.
Nếu sử dụng cua đồng tươi, nên chọn những con còn sống, bò khỏe và có mai cứng. Cua nhỏ thường cho vị ngọt đậm hơn cua lớn. Sau khi mua về, cua cần được rửa sạch nhiều lần để loại bỏ bùn đất trước khi chế biến.
Trong trường hợp không có nhiều thời gian sơ chế cua tươi, nhiều gia đình hiện nay thường sử dụng cua đồng xay sẵn để tiết kiệm thời gian nấu nướng. Một số sản phẩm như cua đồng xay của Hiromi được chế biến từ cua đồng tươi và đã làm sạch trước khi xay, vì vậy khá tiện lợi khi sử dụng. Khi cần nấu canh cua rau đay, chỉ cần rã đông đúng cách rồi lọc lại với nước là có thể nấu ngay.
Đối với rau đay, nên chọn loại lá xanh tươi, thân mềm và không bị dập. Rau quá già thường khiến nước canh bị nhớt nhiều. Trong cách nấu canh cua rau đay, rau tươi sẽ giúp món canh có màu xanh đẹp và hương vị thanh hơn.
Mướp nên chọn quả còn non, vỏ xanh và cầm chắc tay. Mướp non khi nấu sẽ mềm và tạo vị ngọt nhẹ tự nhiên cho món canh.
Cách nấu canh cua rau đay ngọt thanh
Cách nấu canh cua rau đay khá đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm nên rất phù hợp để nấu cho cả gia đình thưởng thức trong những bữa cơm hằng ngày.
Bước 1: Sơ chế cua đồng
Nếu sử dụng cua đồng tươi, cua mua về cần rửa với nước nhiều lần để loại bỏ bùn đất. Sau đó tách mai cua để lấy phần gạch cua và để riêng vào một chén nhỏ.
Phần thân cua tiếp tục rửa sạch rồi để ráo nước. Bước này giúp món canh trong cách nấu canh cua rau đay không bị tanh.
Nếu dùng cua đồng xay sẵn, chỉ cần rã đông tự nhiên khoảng 15 phút trước khi nấu.
Bước 2: Giã cua và lọc nước cua
Cho phần thân cua vào cối giã nhuyễn. Khi giã có thể thêm một chút muối để thịt cua dễ nhuyễn hơn.
Sau khi cua đã giã mịn, cho cua vào tô lớn rồi thêm khoảng một đến một lít hai nước lọc. Dùng tay bóp nhẹ để thịt cua hòa tan vào nước.
Sau đó dùng rây hoặc túi lọc để lọc lấy phần nước cua và bỏ phần xác cua. Lọc hai lần để nước cua mịn hơn. Đây là bước quan trọng trong cách nấu canh cua rau đay giúp nước canh trong và ngon.
Bước 3: Sơ chế rau đay, mồng tơi và mướp
Rau đay và rau mồng tơi nhặt bỏ phần lá già rồi rửa sạch hai đến ba lần với nước.
Sau khi rau ráo nước, cắt nhỏ vừa ăn. Mướp gọt vỏ rồi cắt thành lát xéo dày khoảng nửa centimet.
Việc sơ chế rau đúng cách giúp cách nấu canh cua rau đay giữ được màu xanh tự nhiên và hạn chế tình trạng nước canh bị nhớt.
Bước 4: Nấu nước cua
Cho toàn bộ phần nước cua đã lọc vào nồi rồi đặt lên bếp đun với lửa vừa. Thêm khoảng nửa muỗng cà phê muối.
Trong vài phút đầu có thể khuấy nhẹ để thịt cua không lắng xuống đáy nồi. Khi nước bắt đầu nóng lên thì ngừng khuấy.
Sau khoảng năm phút, thịt cua sẽ kết lại thành từng mảng nổi lên trên bề mặt. Đây là bước quan trọng trong cách nấu canh cua rau đay, vì nếu khuấy mạnh lúc này mảng cua sẽ bị vỡ.
Bước 5: Cho mướp vào nấu
Khi cua đã nổi mảng, cho phần mướp đã cắt vào nồi. Nấu trong khoảng hai phút để mướp mềm và tiết ra vị ngọt tự nhiên.
Sau đó nêm một muỗng cà phê hạt nêm và một muỗng cà phê nước mắm để nước canh có vị đậm đà hơn.
Sau khi mướp đã chín mềm, cho toàn bộ rau đay và rau mồng tơi vào nồi. Rau chỉ cần nấu khoảng một đến hai phút là chín tới. Trong cách nấu canh cua rau đay, rau không nên nấu quá lâu vì dễ làm nước canh bị nhớt.
Bước 7: Xào gạch cua
Bắc một chảo nhỏ lên bếp rồi cho vào một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm.
Tiếp theo cho phần gạch cua vào đảo nhẹ trong khoảng một phút. Sau đó cho toàn bộ phần gạch cua vào nồi canh.
Bước này giúp cách nấu canh cua rau đay có mùi thơm hấp dẫn và màu sắc đẹp hơn.
Thưởng thức
Sau khi hoàn thành cách nấu canh cua rau đay, món canh sẽ có màu sắc rất bắt mắt. Nước canh trong, phần thịt cua kết thành từng mảng nổi lên mềm và béo. Rau đay và mồng tơi giữ được màu xanh tự nhiên, mướp chín mềm nhưng không bị nát.
Khi ăn, vị ngọt thanh của cua đồng hòa cùng vị mát của rau đay, mồng tơi và mướp tạo nên món canh nhẹ nhàng, dễ ăn. Món canh này rất thích hợp dùng cùng cơm nóng trong những bữa cơm gia đình, đặc biệt là vào những ngày thời tiết oi bức.
Mẹo nấu canh cua rau đay ngon hơn
Trong quá trình thực hiện cách nấu canh cua rau đay, chỉ cần chú ý thêm một vài chi tiết nhỏ là món canh sẽ tròn vị và ngọt thanh hơn. Trước hết, ở bước sơ chế cua, nên ưu tiên giã tay thay vì dùng máy xay. Cách này tuy mất thời gian hơn một chút nhưng giúp giữ lại vị ngọt tự nhiên, nước cua trong và thơm hơn, hạn chế tình trạng bị lợn cợn. Khi lọc cua, nên lọc kỹ nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn phần xác, giúp nước canh mịn và dễ kết mảng đẹp khi nấu.
Trong lúc nấu, nên đun với lửa vừa và không khuấy mạnh tay. Khi nước bắt đầu sôi, phần riêu cua sẽ từ từ nổi lên thành từng mảng, nếu giữ được nhiệt ổn định thì riêu sẽ đóng thành khối đẹp mắt, không bị vỡ vụn. Có thể hớt nhẹ bọt để nước canh trong hơn, nhưng tránh đảo nhiều làm riêu bị tách nhỏ.
Với rau đay và mướp, nên cho vào sau khi riêu cua đã nổi hoàn toàn. Điều này giúp nước không bị đục và giữ được màu xanh tự nhiên của rau. Ngoài ra, không nên nấu rau quá lâu vì sẽ làm rau bị nhớt và mất đi độ thanh mát vốn có. Nêm nếm gia vị ở bước cuối, có thể thêm một chút mắm để dậy mùi nhưng vẫn giữ được vị ngọt dịu đặc trưng của cua đồng.
Câu hỏi thường gặp
Có thể dùng cua đồng xay sẵn để nấu canh cua rau đay không?
Hoàn toàn có thể. Những sản phẩm như cua đồng xay của Hiromi đã được làm sạch và xay sẵn nên khá tiện lợi. Khi áp dụng cách nấu canh cua rau đay, chỉ cần rã đông rồi lọc lại với nước là có thể nấu ngay.
Vì sao canh cua rau đay không kết mảng?
Nguyên nhân thường do cua không tươi hoặc trong quá trình nấu khuấy quá mạnh. Khi thực hiện cách nấu canh cua rau đay, nên đun nước cua với lửa vừa và hạn chế khuấy khi nước bắt đầu sôi.
