Đằng sau mỗi thương hiệu đều là một câu chuyện khởi đầu. Với ông Vũ Trụ – Người sáng lập Hiromi, hành trình ấy bắt nguồn từ một trăn trở rất giản dị: Làm thế nào để con lươn Việt không chỉ được biết đến là một nguyên liệu tươi sống, mà còn trở thành một sản phẩm có giá trị cao, tiện lợi và đủ sức cạnh tranh trên thị trường trong nước lẫn quốc tế?
Là người con của Buôn Ma Thuột, nơi có điều kiện tự nhiên thuận lợi để phát triển thủy sản nước ngọt, ông sớm nhận thấy tiềm năng của con lươn Việt vẫn chưa được khai thác đúng mức. Trong khi đây là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, được người Việt yêu thích từ lâu, thì phần lớn vẫn chỉ được tiêu thụ dưới dạng nguyên liệu tươi. Điều đó không chỉ giới hạn giá trị của sản phẩm mà còn khiến người nuôi thường xuyên đối mặt với bài toán đầu ra và sự biến động của thị trường.
Chính từ những trăn trở ấy, ông Vũ Trụ quyết định thành lập Hiromi với mong muốn nâng tầm giá trị con lươn Việt thông qua chế biến sâu, phát triển các sản phẩm tiện lợi và từng bước xây dựng chuỗi giá trị bền vững.
Hành trình khởi nghiệp của Hiromi từ những rào cản của thị trường
Với ông Vũ Trụ, một trong những lý do khiến lươn chưa xuất hiện thường xuyên trong bữa ăn hiện đại là tâm lý e ngại của người tiêu dùng.
Nhiều người yêu thích các món ăn từ lươn nhưng lại không muốn mua lươn tươi vì việc sơ chế khá phức tạp. Lươn sống trơn nhớt, khó làm sạch, mất nhiều thời gian chế biến và đòi hỏi kinh nghiệm xử lý. Chính những rào cản này khiến không ít gia đình lựa chọn những loại thực phẩm khác dù biết lươn là nguồn dinh dưỡng quý.
Đó là bài toán đầu tiên mà ông Vũ Trụ muốn giải quyết khi xây dựng Hiromi. Thay vì để người tiêu dùng phải mất nhiều thời gian chuẩn bị, Hiromi tập trung nghiên cứu và phát triển các sản phẩm chế biến từ lươn như chả lươn, chà bông lươn, lươn cắt khúc và lươn sấy cay. Những sản phẩm này giúp người tiêu dùng có thể thưởng thức lươn nhanh chóng, tiện lợi nhưng vẫn giữ được hương vị đặc trưng và giá trị dinh dưỡng vốn có.
Đưa nguồn dinh dưỡng quý đến gần hơn với mọi gia đình
Với ông Vũ Trụ, giá trị của chế biến sâu không chỉ nằm ở việc tạo ra những sản phẩm tiện lợi, mà còn ở khả năng đưa một nguồn dinh dưỡng quý đến gần hơn với người tiêu dùng.
Lươn từ lâu được đánh giá cao nhờ hàm lượng đạm, vitamin và khoáng chất dồi dào. Tuy nhiên, việc sơ chế cầu kỳ khiến nhiều gia đình chưa có cơ hội sử dụng loại thực phẩm này thường xuyên.
Thông qua các sản phẩm chế biến từ lươn, ông kỳ vọng Hiromi sẽ góp phần thay đổi thói quen tiêu dùng, giúp việc bổ sung lươn vào bữa ăn hằng ngày trở nên đơn giản hơn. Đây không chỉ là giải pháp đáp ứng nhu cầu của cuộc sống hiện đại mà còn góp phần lan tỏa giá trị dinh dưỡng của con lươn đến nhiều gia đình Việt hơn đặc biệt là các gia đình có trẻ em, người lớn tuổi .
Nâng tầm giá trị để tạo đầu ra bền vững
Không chỉ nhìn câu chuyện từ góc độ người tiêu dùng, ông Vũ Trụ còn nhìn thấy những khó khăn của người nuôi lươn.
Theo ông, nếu lươn chỉ được bán dưới dạng nguyên liệu tươi sống thì giá trị kinh tế sẽ luôn phụ thuộc vào thị trường và thời điểm thu hoạch. Khi sức mua giảm hoặc nguồn cung tăng, người nuôi dễ gặp áp lực về giá và đầu ra.
Chính vì vậy, Hiromi lựa chọn phát triển theo mô hình chế biến sâu và từng bước xây dựng chuỗi giá trị khép kín từ vùng nguyên liệu đến sản xuất thành phẩm. Từ nguồn lươn tươi, doanh nghiệp phát triển đa dạng các sản phẩm như chả lươn, chà bông lươn, lươn sấy và nhiều dòng thực phẩm chế biến khác. Việc đa dạng hóa sản phẩm không chỉ giúp kéo dài thời gian bảo quản mà còn mở rộng kênh phân phối, gia tăng giá trị của con lươn và góp phần tạo đầu ra ổn định hơn cho người chăn nuôi.
Đối với ông Vũ Trụ, khi doanh nghiệp phát triển cùng các hộ nuôi lươn, đồng thời xây dựng được những sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng, ngành hàng lươn mới có thể phát triển bền vững.
Từng bước đưa “thủy sâm” Việt ra thị trường quốc tế
Không dừng lại ở thị trường trong nước, ông Vũ Trụ đặt mục tiêu đưa các sản phẩm chế biến từ lươn Việt tiếp cận nhiều thị trường quốc tế.
Theo ông, xu hướng tiêu dùng toàn cầu đang ngày càng ưu tiên những sản phẩm tiện lợi, giàu dinh dưỡng và có nguồn gốc rõ ràng. Đây cũng là cơ hội để lươn Việt khẳng định giá trị nếu được đầu tư bài bản về vùng nguyên liệu, công nghệ chế biến và tiêu chuẩn chất lượng.
Để hiện thực hóa mục tiêu đó, Hiromi chủ động tham gia các hội chợ, triển lãm và chương trình xúc tiến thương mại trong nước cũng như quốc tế. Những sự kiện này không chỉ giúp thương hiệu giới thiệu các sản phẩm chế biến từ lươn đến đối tác và nhà phân phối nước ngoài, mà còn là cơ hội để nắm bắt xu hướng tiêu dùng, tiếp cận các tiêu chuẩn của thị trường xuất khẩu và mở rộng mạng lưới hợp tác.
Khởi nghiệp từ quê hương, hướng đến giá trị lâu dài
Với ông Vũ Trụ, Hiromi không chỉ là một doanh nghiệp thực phẩm. Đó còn là hành trình bắt đầu từ tình yêu dành cho quê hương Buôn Ma Thuột, từ niềm tin vào tiềm năng của con lươn Việt và từ mong muốn tạo ra những giá trị thiết thực cho cả người tiêu dùng lẫn người nuôi lươn.
Khởi nghiệp với Hiromi, ông không chỉ mong muốn tạo ra những sản phẩm tiện lợi, giàu dinh dưỡng mà còn kỳ vọng góp phần thay đổi cách thị trường nhìn nhận về con lươn Việt. Khi giá trị của nguyên liệu được nâng lên thông qua chế biến và xây dựng thương hiệu, người tiêu dùng có thêm lựa chọn chất lượng, người nuôi có thêm đầu ra ổn định và con lươn Việt sẽ có thêm cơ hội vươn xa trên bản đồ thực phẩm thế giới.
Đó cũng chính là tầm nhìn mà ông Vũ Trụ và Hiromi đang từng bước hiện thực hóa: nâng tầm giá trị “thủy sâm” Việt bằng tư duy chế biến hiện đại, phát triển bền vững và khát vọng đưa thực phẩm Việt vươn ra thế giới.
